Pour 2 personnes
Difficulté: 4 / 10
Temps total: 30 minutes
Cuisson à 200 °C pendant 5 minutes
Préparer la sauce hollandaise: battre le jaune d'un oeuf avec l'eau froide dans un bol. Placer le mélange dans un bain marie, et fouetter jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Ajouter le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant de fouetter le tout. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter un peu de jus de citron.
Préparer le tout: Faire frémir de l'eau dans une casserole. Casser les oeufs un à un dans un petit bol et verser delicatement en une fois l'oeuf dans l'eau frémissante pour les pocher environ 5 minutes. Faire griller le pain au four à 200°C pendant environ 5 minutes. Cuire les fines tranches de bacon ou de jambon dans une poêle. Recouvrir les tranches de pain grillées des fines tranches de bacon ou de jambon cuites, puis de l'oeuf poché, et napper le tout de sauce hollandaise.