Difficulté: 3 / 10
Temps total: 1 jour + 200 minutes
Enrouler la poitrine de porc sur elle même et la maintenir ainsi en la ficelant. Dorer toutes les surfaces dans un faitout préalablement huilé. Couper grossièrement les oignons de printemps et le gingembre. Déglacer le porc avec le sake. Ajouter la sauce soja, l'eau, le sucre, les oignons et le gingembre. Cuire le tout à 150°C au four pendant au moins 3 heures. Laisser refroidir une nuit dans le jus de cuisson afin de le faire mariner avant de servir.