Le Guide 3.0

Faire fondre doucement le chocolat noir à la casserole ou au bain marie. Pour chaque oeuf, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige dans un bol et réserver la préparation au frais. Fouetter ensuite la crème entière en chantilly et mettre la préparation aussi au frais. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Une fois tiédi, verser le chocolat fondu dans le bol avec les jaunes oeufs et le sucre, et remuer pour obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite la chantilly. Ajouter finalement délicatement les blancs en neige à la masse pour ne pas perdre la légèreté de la mousse. Râper des copeaux de chocolat au lait dans la préparation. Mettre la mousse au frais pendant environ 3 heures.